Если составить табель о рангах для американских праздников, на первом месте окажется Рождество, а на втором – День Благодарения. Это любимейший праздник американцев, имеющий огромную значимость. День Благодарения в Америке отмечается в четвертый четверг ноября. Официальное название праздника – “Thanksgiving Day “. Однако сами американцы часто любовно или иронически называют его “Индюшкин день “.
Всем, наверное, понятно, откуда взялось второе название – из американских фильмов мы узнали, что в этот день граждане Соединенных Штатов традиционно угощаются мясом запеченной индюшки. А как появилось официальное название праздника – ““? Кто, кому и за что благодарен? Какова история этого праздника?
День Благодарения в Америке: история появления праздника
Впервые день благодарения был организован еще в 1621 году. Устроили его английские колонисты из Плимутской колонии. Дело в том, что первых поселенцев-пилигримов ожидало на новой территории множество трудностей. Люди были плохо экипированы, не знали особенностей местных природных условий и не могли добывать себе пищу в достаточных объемах. В результате многие из колонистов (по некоторым данным – больше половины колонии) погибли в первую же зиму. Главной причиной было недоедание и, как следствие, возникновение различных заболеваний. Холод тоже сыграл свою роль. Выжить белым колонистам помогли индейцы, научившие чужаков сеять кукурузу, бобы, тыкву и др. От индейцев же колонисты научились делать кленовый сироп.
Ко второй зиме колонисты подготовились основательно, однако зима обещала быть трудной. Перед ее началом как раз и был организован праздник. Согласно одним историческим источникам, праздник был устроен в честь хорошего урожая. Люди радовались, что смогли гораздо лучше подготовиться ко второй зиме, а потому смерти от голода больше не будет. Они расценили это как помощь Всевышнего и решили отблагодарить его. А заодно и своих первых помощников – индейцев. Колонисты пригласили на праздник вождя индейского племени, живущего по соседству, и несколько десятков его соплеменников. Индейцы пришли не с пустыми руками, а с зажаренными на костре индейками.
По другой версии, запасов все равно было недостаточно, и с приближением зимы дух колонистов начал заметно падать. Чтобы поднять им настроение, губернатор решил устроить праздник. К празднику колонисты вместе с индейцами подстрелили и зажарили четырех индеек. На празднике пилигримы произносили слова благодарности друзьям-индейцам и Богу. То есть праздник был своего рода религиозным ритуалом.
С тех пор устраивался ежегодно перед наступлением зимы, и традиционно в этот день готовились индейки. Постепенно он стал национальным праздником США, а в 1863 году президент страны признал его официальным праздником и определил день его проведения – последний четверг ноября. Ну а жареная индейка стала главным символом праздника День Благодарения.
День Благодарения: традиции
День Благодарения: праздничный стол. Обязательно готовится индейка. Помимо индейки, традиционными блюдами на День Благодарения являются картофель, клюквенный соус, морковный или тыквенный пирог. Запивать можно чем угодно, но обычно подается красное вино. В этот день не грех слегка переборщить с последним, что многие американцы и делают.
День Благодарения в Америке можно представить без чего угодно, но только не без индейки. Кстати, в современной Америке далеко не все покупают и самостоятельно готовят индейку. Многим американцам дарят замороженных индеек щедрые работодатели. Ну а те, кому с работодателем не повезло, идут в магазин за индейкой.
Кто-то заботится заранее и делает предварительный заказ на парную индюшку с фермы. Ведущие здоровый образ жизни заказывают экологически чистых индюшек с ферм, где не используется гормональных кормов. Жадные покупают только филе индейки (грудку), ленивые заказывают уже готовую индейку из ресторана. Любители поохотиться добывают индейку самостоятельно, хотя это является браконьерством. Одним словом, кто во что горазд. Но в любом случае, практически каждый американец в День Благодарения обязательно отведает индейку. Это поднимает патриотический дух американцев, ведь они ощущают невероятное единство: все едят индейку и произносят “Боже, храни Америку!”.
День благодарения – семейный праздник. По традиции принято собираться за родительским столом. Даже если родители живут за тысячу километров, американцы покупают билет на самолет и отправляются навестить стариков. Так принято, да и вообще – у американцев лучшую индейку всегда готовит мама . Полстраны перед Днем Благодарения находится в дороге, но оно того стоит! Уж американская мама постарается и тщательно подготовится к приему детей, племянников, внуков и друзей детей, не имеющих возможности отужинать у собственных родителей. Первые два-три дня после праздника принято говорить с коллегами, приятелями и соседями о том, какой вкусной была мамина индейка. А еще принято искренне сочувствовать тому, кому по какой-либо причине индейки не досталось.
Непосредственно в День Благодарения ходят в церковь, а перед началом трапезы произносят молитву благодарения за пищу. Разрезает индейку самый старший член семьи, обычно мужчина. Первые кусочки кладутся детям, затем по старшинству. Это не просто традиция, которой можно пренебречь – это важный ритуал.
День Благодарения: традиции празднования. Есть интересная традиция: президент страны в День Благодарения выбирает индейку для ужина. Президенту и его супруге (или детям) на специальной церемонии показывают двух прекрасных, специально откормленных птичек – еще живых. Президент решает, какая из них станет жертвоприношением, а какая будет помилована и возвращена на ферму, чтобы прожить как можно дольше и умереть собственной смертью. Сие действо даже транслируют по ТВ.
А еще в этот день показывают старые и новые добрые фильмы, связанные с Днем Благодарения. Проходят также красочные уличные шествия и парады, участники которых надевают костюмы – мультяшных и киношных персонажей или колонистов 17 века и индейцев. А в остальном праздник как праздник – с гуляньями, весельем, выпивкой и танцами.
Благотворительность и День Благодарения. Накануне этого праздника процветает благотворительность, так как американцы считают, что каждый гражданин их страны должен получить свою порцию индейки. В газетах публикуют предложения о внесении пожертвований, на которые будет приготовлен ужин для бездомных и нищих. В метро даже ставят столы для пожертвований – на них можно класть не только деньги, но и продукты. Все это в день благодарения раздается бедным, а на деньги заказываются ужины для бездомных.
День Благодарения: как приготовить индейку
Индейку можно запекать по-разному, но обычно ее все же делают с начинкой – например, с яблоками или апельсинами. Обязательно готовят соус-подливку. Вот один из оригинальных рецептов приготовления яблочной индейки на День Благодарения.
Яблочная индейка: рецепт
Ингредиенты:
- индейка
- бекон – примерно 300-400 г
- нарезанный репчатый лук – 4 стакана
- Измельченные стебли сельдерея – 3 стакана
- Измельченные сушеные (или свежие) яблоки – 1 стакан
- Молотые орехи (например, грецкие) – 6 стаканов
- панировочные сухари – 0.5 кг
- куриный бульон – 4 стакана
- сливочное масло – 0.5 стакана
- яблочное желе – 1 неполный стакан
- яблочный сок – 1 стакан
- белый бальзамический уксус – примерно 40 мл
- мед – четверть стакана
- мука – 2-4 столовые ложки
- соль – 0.5 чайной ложки для глазури плюс по вкусу для индейки и подливки
- тмин и молотый шалфей – по 1-1.5 чайных ложек
Приготовление начинки:
Нарезать бекон полосками и протопить его в духовке в судке. Бекон должен стать хрустящим, но не подгореть. Из бекона вытопится жир. Хрустящий бекон нужно вынуть и отложить. Жир тоже следует слить в чашку, оставив в судке только пару ложек. В судок положить лук и сельдерей и немного потомить в духовке до золотистого цвета. Вынуть судок, вернуть в него полосочки хрустящего бекона, добавить специи (тмин и шалфей – по вкусу), нарезанные яблоки, орехи. Теперь нужно взять половину теплого куриного бульона (2 стакана), растворить в нем масло и вылить в судок. Все размешать. Затем нужно добавлять понемногу панировочные сухари и вымешивать, пока не получится однородная, достаточно вязкая масса. Начинка готова.
Ее получится довольно много. Часть начинки (примерно 6-7 стаканов) нужно отложить для фарширования индейки, а оставшуюся часть запечь в духовке в этом же судке. Запекать нужно на маленькой огне, накрыв фольгой, минут 30. Затем без фольги – еще минут 10-15. Этот судок с запеченной начинкой выставляется впоследствии прямо на стол рядом с зажаренной индейкой. Начинка вкусная, ее добавляют к индейке прямо в тарелку.
Приготовление глазури для индейки:
В одной посуде нужно размешать яблочное желе, сок, мед, уксус и соль. Готовить глазурь можно в духовке или на плите. Важно, чтобы стенки посуды были толстыми. Содержимое доводится сначала до кипения, потом упаривается на медленном огне при периодическом (а лучше – постоянном) помешивании в течение примерно 15 минут. Четверть стакана полученной глазури отделяется для последующего приготовления подливки. Остальное тоже пока откладывается в сторону.
Приготовление индейки:
Тушку промыть, удалить шею и желудок. Затем ее обязательно нужно обсушить бумажными или тканевыми полотенцами как снаружи, так и изнутри (чтобы мясо оставалось сочным). Частью начинки наполняется пустая шея, остальная начинка забивается внутрь индейки. Затем индейка обмазывается растительным маслом с солью по вкусу и кладется на решетку грудкой вверх. Шейное отверстие, концы крыльев и подгузок обматываются фольгой во избежание пригорания. Грудка и бока индюшки обмазываются приготовленной глазурью, птица накрывается фольгой и уходит в духовку примерно на 2 часа.
Спустя 2 часа нужно вынуть индейку, снять фольгу с грудки и бедрышек и снова обмазать индейку глазурью. Затем опять прикрыть ее фольгой и запекать до полной готовности. Время приготовления бывает разным, в зависимости от веса птички. В среднем она готовится 3-4 часа на медленном огне. Чтобы определить готовность, нужно проткнуть птицу в нескольких местах зубочисткой – если выделяется прозрачная жидкость, значит, индюшка готова.
Приготовление подливы для индейки:
Жир, который остался от бекона, нужно растереть с мукой до однородной консистенции. Затем влить оставшийся куриный бульон и отложенную часть глазури, довести до кипения и выключить – подлива готова. Соль добавляется по вкусу. Если подлива получилась слишком густой, добавляется еще немного бульона. Если получилось жидковато, нужно развести 3 столовые ложки муки в бульоне или в воде и по чуть-чуть вливать в кипящую подливу, следя за степенью загустения. И так до тех пор, пока не будет получена желаемая консистенция.
Сервировка:
Индейка выкладывается на плоское блюдо грудкой вверх. Края украшаются свежей зеленью. Рядом ставится судок с отдельно запеченной начинкой и соусница с подливкой. К яблочной индейке на День Благодарения подается картофельное пюре.
День Благодарения - один из самых главных американских праздников после Рождества и Пасхи. Он возник еще в XVII веке. История праздника такова: когда в 1620 году появились первые переселенцы, Новый свет отнесся к ним не слишком ласково. Европейцы были не приспособлены к местным условиям и осенью остались почти без урожая и еды. Первая зима на новом месте была очень тяжелой, многие умерли от голода. Погибли бы все переселенцы, но местные жители делились с ними припасами, а весной индейцы помогли белым посадить маис, кукурузу, сладкий картофель. Научили, как обрабатывать местную землю, как получить на ней хороший урожай.Осенью усилия переселенцев были награждены - они собрали богатый урожай и устроили праздник. На пир позвали и индейцев из местного племени, а те пришли в гости не с пустыми руками, принесли запеченных в углях индеек. С тех пор индейка - главное блюдо праздника, который стал называться Днем Благодарения, ведь переселенцы благодарили Бога за дарованную жизнь и урожай.
Запеченная индейка
Она - самое главное блюдо на День Благодарения. Блюдо, ради которого любой американец проедет полстраны, только чтобы оказаться в родительском доме и попробовать индейку в исполнении своей мамы.
Фото: mmenu.com
Рецептов запеченной индейки - миллион. Ее делают как с начинкой, так и без. Запекают с яблоками, потрохами, сухофруктами, апельсинами, пряными травами… Часто индейку делают без начинки или кладут ее совсем не много: дело в том, что плотно набитая птица плохо пропекается. Начинку любят все, поэтому ее часто готовят отдельно от самой индейки - такой вот парадокс.
- 1 индейка
- 1 кислое яблоко
- 1 апельсин
- 0,5 л белого сухого вина
- ½ пучка свежего розмарина
- ½ пучка свежего тимьяна
- Соль, белый и черный перец, молотый кориандр
- 1 ст.л. муки
- Одноразовый шприц
- Пакет для запекания
Шаг 1.
Индейку помыть, выпотрошить (потроха оставить для начинки).
Шаг 2.
Натереть птицу пряностями и солью. Залить вином и оставить на ночь.
Шаг 3.
Набрать в шприц маринада и обколоть птицу.
Шаг 4.
Положить внутрь яблоко, очищенное и нарезанное дольками, и апельсин, нарезанный на ломтики, а также пряные травы.
Шаг 5.
Рукав для запекания обсыпать внутри мукой, уложить в него птицу, завязать и запекать 4-6 часов в духовке при температуре 180 градусов.
Шаг 6.
Когда индейка будет готова, рукав открыть, температуру увеличить и подрумянить индейку 15-20 минут. Начинку вынуть и разрезать птицу на порционные куски.
Клюквенный соус
Какой бы ни была начинка, и какой бы рецепт для приготовления индейки ни использовался, запеченную птицу всегда подают с клюквенным соусом. Кстати, на День Благодарения американцы съедают пятую часть всей клюквы, которую используют за год.
Фото: mmenu.com
- 1 кг клюквы
- Сок 4 больших апельсинов
- 1-2 стакана сахара (по вкусу)
- Немного апельсиновой цедры
- Щепотка розового перца
- 100 мл апельсинового ликера (по желанию)
Шаг 1.
Клюкву промыть и пюрировать блендером.
Шаг 2.
Постепенно добавить апельсиновый сок и сахар, а также перец.
Шаг 3.
Довести на небольшом огне до кипения, добавить цедру и можно немного апельсинового ликера
Картофельное пюре с сыром
Картофельное пюре - традиционный гарнир для индейки. Мы предлагаем сделать его довольно острым и добавить сыр.
Фото: mmenu.com
- 2 кг картофеля
- 1 стакан сливок
- 200 г тертого твердого сыра
- 100 г сливочного масла
- Красный перец молотый
- Немного молотого чили
Шаг 1.
Картофель почистить, нарезать крупными кусочками и отварить до мягкости. Посолить
Шаг 2.
Воду слить, картофель пюрировать блендером. Сливки нагреть.
Шаг 3.
Ввести в пюре сливки и сыр. Еще раз взбить блендером. Если нужно, можно дополнительно разбавить пюре картофельным отваром.
Шаг 4.
Добавить перец и досолить.
«Начинка» для индейки
Как мы уже говорили, часто начинку готовят отдельно от самой птицы.
Фото: Shutterstock.com
- Потроха индейки
- 2-3 луковицы
- 100 г панировочных сухарей
- 3-4 кислых яблока
- 1 стакан куриного бульона
- Соль, перец, розмарин
- Пучок петрушки
Шаг 1.
Потроха промыть и отварить. Мелко нарезать.
Шаг 2.
Лук нашинковать и потушить в соке от индейки, потом добавить потроха и обжарить.
Шаг 3.
Яблоко почистить и мелко нарезать.
Шаг 4.
К потрохам добавить сухари и яблоко, залить бульоном, посолить, поперчить, положить розмарин.
Шаг 5.
Запечь на небольшой температуре в духовке на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить нарубленную зелень.
Тыквенный пирог
Тыква - основное украшение стола на День Благодарения. Еще из нее делают тыквенный пирог, похожий на чизкейк, и поливают его взбитыми сливками.
Фото: mmenu.com
- 400 г муки
- 1 пачка сливочного масла
- 3 яйца
- 1 кг мякоти тыквы
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан жирных сливок
- Корица
- Ванильный сахар
Шаг 1.
Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть с мягким маслом, чтобы получились жирные крошки. Добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто.
Шаг 2.
Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
Шаг 3.
Мякоть тыквы нарезать кубиками, добавить к ней немного воды и тушить до мягкости. Потом пробить в блендере.
Шаг 4.
Раскатать тесто по размеру формы, добавив припуск на бортики. Выложить тесто в форму и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 5.
Взбить два яйца с сахаром и сливками, добавить все к тыкве и снова взбить. Положить пряности и соль.
Шаг 6.
Вылить начинку на корж и выпекать 50-60 минут при 180 градусах. Разрезать, когда пирог остынет.
Запеченный сладкий картофель
Фото: Shutterstock.com
- 5-6 шт. сладкого картофеля
- 5-6 ст.л. кленового сиропа
- Коричневый сахар по вкусу
- Сливочное масло
Шаг 1.
Картофель вымыть, отварить до мягкости и почистить.
Шаг 2.
Пюрировать вместе с сиропом и сахаром.
Шаг 3.
Выложить в форму и запекать в духовке 10-15 минут.
Шаг 4.
Подавать со сливочным маслом.
Итак, приобретаем индюшку. Настоятельным образом рекомендую не выбирать самую крупную. От средней она, как правило, отличается наличием дополнительного жира под кожей. Я выбрал чуть больше средней, весом 17 фунтов, а в метрической системе составляет 7,7 кг. Покупал замороженную, ибо хранить свежую в течении нескольких дней проблематично для меня. Дело не в цене, поверьте. Разница между 1,15 и 0,39 за фунт не существенная. Да и разницы особой я не замечал, готовили и свежую также. Те же коки, только слева.
Готовил я её в четверг, а размораживаться положил на нижнюю полку холодильника в понедельник вечером. Получилось нормально. Замачивал на ночь со среды на четверг.
Освобождаем птичку от дополнительных вложений, таких как шея, печень (коты были очень рады), желудок и подготавливаем к маринованию. Моем, удаляем остатки перьев, лишний жир и т.д.
Всё, птичка готова. Теперь готовим рассол-маринад, кому как больше нравится.
Вот рецепт маринада:
На индейку, весом 7-8 кг:
4 ст. л. черного перца горошком
1 палочка корицы, разломанная на несколько частей, я использовал 1 ч.л. порошка
2 ст. л. семян тмина
несколько "гвоздиков" гвоздики
3 ст. л. острой горчицы (готовой или в порошке)
180 г сахара
2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей
7 крупных долек чеснока
6 см корень имбиря, натертый (можно использовать порошок), я использовал маринованый имбирь, порезал его соломкой. Он у меня в баночке, розовый такой, рецептов полно онлайн, любой желающий может с лёгкостью повторить
1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же бросить и дольки)
6 ст. л. меда
сухие травки, я клал орегано, пару столовых ложек. Можно свежую зелень, на Ваш вкус.
Все эти прелести разводим аккуратно в водичке, апельсин режем дольками и выдавливаем сок, дольки туда же, лук режем на 8-10 частей, чеснок выдавливаем. Опускаем туда нашу красавицу грудкой вниз, чтобы получше пропиталась и оставляем в холодильнике как минимум на ночь.
На следующий день, благо выходной, я сутра занялся приготовлением начинки. И тут мне приходится принести свои глубочайшие извинения за отсутствие снимков. В процессе так увлёкся, что вспомнил о фото только тогда, когда индюшка была уже "заряжена ".
Но я не сомневаюсь, что на сайте люди с нормальным воображением и Вам не составит труда всё это вообразить. Итак, для начинки я использовал:
стакан риса отварить, можно в бульоне, посолить;
половинку зеленого яблока порезанного кубиками;
полфунта (225 гр.) клюквы;
четверть ананаса вот такой зрелости, т.е. зеленоватого, специально выбирал незрелый;
Всё это я перемешал, посыпал молотым чёрным перчиком и начинил все пустоты нашей птички и скрепил края обычными зубочистками ибо морочить себе голову, развивая талант хирурга, я не хочу.
крылышки укутываем фольгой, впрочем, как и всю птичку и отправляем эдакий саркофаг туда, куда ему и положено, т.е. в предварительно разогретую до 200 С или 400 F духовку на 45 минут.
По прошествии оного промежутка температуру уменьшил до 170 С или 330 F и поставил таймер на 3 часа. Далее, вынул птицу, снял фольгу, обильно полил тушку и начинку (как раз обозначилось отверстие подходящее для этого) выделившимся соком, смазал грудку мёдом (это весь внешний вид как раз и испортило) и прилепил тоненько порезанный апельсин. После чего отправил тушку в духовку, увеличив температуру до 200C или 400F на (в рецепте было 30) 35 минут. Может это и сгубило всю красоту, шкурка получилась пережаренная. А может, из-за мёда. Но тем не менее, из 2-х птичек, присутствовавших на столе, (семья-то большая!) по результатам высказанных мнений, моя оказалась вкуснее). Чесслово!
Всем спасибо за внимание и тем, кто захочет повторить, советую не повторять моей ошибки на последнем этапе, лучше поставьте сначала на 20 мин, а потом, по необходимости, подержите ещё, сколько нужно.
Приятного аппетита!
В воздухе запахло зимой. Это значит, что совсем скоро мы начнем готовится к Новому Году и Рождеству. Но когда же наступает момент, позволяющий без угрызения совести выбирать новогоднюю елку, есть мандарины и ждать новогоднего чуда? В США существует существует дата, после которой подготовка к праздничному сезону считается официально открытой. Это День Благодарения
, когда собравшись за праздничным столом, принято выссказывать свою благодарность. А вот кому и за что – давайте разбираться.
История Дня Благодарения
Как мы помним из уроков истории, первые переселенцы из Англии прибыли к берегам Америки в 1620 году. Они высадились на континент в ноябре и основали колонию. Но первая зима была сурова к новым жителям, многие из них погибли. На следующий год местные индейцы научили этих белых людей, как правильно выращивать урожай на новой земле. Когда пришло время собирать урожай, первый губернатор колонистов предложил провести день принесения благодарности Господу. Конечно же, на этот праздник позвали и индейцев, которые так помогли переселенцам. Этот день и стал первым празднованием Дня благодарения.
После получения независимости от Англии, первый президент страны Джордж Вашингтон предложил отмечать День благодарения каждый год 26 ноября. Со временем, за этим праздником закрепили свой собственный день - последний четверг ноября. На эту тему Конгресс США даже принял билль в 1941 году. И так со временем День Благодарения стал одни из самых больших праздников США. В этом году он выпадает на 26 ноября .
Полезные слова на английском
Colonist – колонист, поселенец
American Indian – американский индеец
Thanksgiving Day – День Благодарения
Harvest – урожай, жатва
Feast – пир, праздник
Meal – принятие пищи, еда
Thursday - четверг
Tradition – традиция
To celebrate – праздновать
Празднование Дня Благодарения
В наши дни День Благодарения – один из трех самых главных праздников США (остальные два – это Рождество и День независимости, который отмечается 4 июля). Поэтому совсем не удивительно, что он празднуется с особым размахом. Вся страна вымирает: на этот праздник закрываются магазины и все государственные учреждения. Многие американцы получают выходной и на следующий день после праздника.
Религиозные люди обязательно посещают церковь. Менее религиозные остаются дома, смотрят парад и готовят особую американскую еду. На столе обязательно должна быть индейка. Это – главное блюдо Дня Благодарения . Кстати, подается индейка не просто так, а под клюквенным соусом. У каждой семьи зачастую есть свой тайный рецепт такого соуса. По американской традиции на столе можно найти картофельное пюре, тыквенные пирог, зеленые бобы.
В День Благодарения среднестатистический американец съедает около 4000 калорий . Как мы помним, 2000 калорий - больше, чем достаточно человеку в день. Так что не удивительно, что после такого количества еды люди с трудом шевелятся и словно впадают в своеобразную кому из-за переедания. Американцы это состояние называют “food coma” . Этой теме, кстати, посвящено довольно большое количество шуток ко Дню Благодарения .
Весь день американцы вспоминают, за что они благодарны в этом году. Так что не удивляйтесь, если на страницах своих иностранных друзей в социальных сетях вы в этот день найдете длинные списки, рассказывающие о том, кому и за что они благодарны.
Полезные слова на английском
Sauce - соус
Cranberry sauce – клюквенный соус
Stuffing – начинка для индейки
Turkey - индейка
Gravy – подливка
Dinner - ужин
Pumpkin pie – тыквенный пирог
Leftovers – остатки еды
To carve – резать индейку
Традиции Дня Благодарения
Как у любого праздника, у Дня Благодарения есть свои традиции, которые присущи только ему.
Полезные слова
Soup kitchen – бесплатная столовая
Parade - парад
To worship – поклониться, почитать
Charity - благотворительность
To give thanks – возблагодарить
Gobble – звук, который издает индейка; кулдыкать
Индейка на День Благодарения
Давайте поговорим с вами о главной героине праздничного стола. Считается, что вес средней индейки на День Благодарения к празднику составляет 8-9 килограмм. Поэтому маленькие семьи иногда покупают только грудку индейки. Конечно, может быть непросто запечь такую большую птицу в духовке. Так что иногда нужна помощь при готовке такой американской еды.
Именно поэтому в праздник работает телефонная горячая линия
, где вам помогут не спалить идейку. Считается, что эта линия работает уже около 30 лет. На другом конце провода находятся чуть больше 50 человек, которые посоветуют, что делать в критической «индюшачьей» ситуации. Такая экстренная линия работает в ноябре и декабре. Согласно сайту, в эти месяцы они отвечают больше, чем на 100.000 вопросов о приготовлении главного блюда. На ваш вопрос могут ответить и на испанском, и на английском. Более того, на линии поддержки работает и парочка представителей сильного пола. Наверное, они считают, что только мужчина сможет объяснить другому мужчине, как правильно запекать индейку.
Для вегетарианцев тоже существует своя индейка, правда она состоит из тофу. И она так и называется Tofurky (Tofu+turkey). Конечно, она не выглядит как настоящая птица. Tofurky может принимать разные виды от сосисок до фарша. Но на День Благодарения обычно покупают что-то, что очень похоже на куски мясного рулета с начинкой. Только в этом мясном рулете нет мяса. В интернете и кулинарных журналах есть масса рецептов различных блюд для вегетарианцев, которые могут попробовать заменить старую-добрую индюшку.
Полезные слова
Hotline – телефонная «горячая линяя»
Recipe – рецепт
Frozen turkey – замороженная индейка
To defrost – разморозить
To roast – запекать
Giblets – потроха
Pop-up thermometer – маленький термометр, который всунут индейку. Маленькая часть этого термометра вылетит (pop up), когда мясо внутри индейки достигнет нужной температуры
Pop-up thermometer
Нам, к сожалению, этот праздник знаком только благодаря телевизионным шоу и фильмам. Давайте посмотрим, как же проникнемся духом Дня Благодарения и посмотрим, как отмечают этот день наши хорошие друзья из различных сериалов.
Сериал «Американская семейка» (“Modern family”)
Сериал «Друзья» (“Friends”)
Сериал «Как я встретил вашу маму» (“How I met your mother”)
Шутикова Анна
Сегодня, 23 ноября, в Америке отмечают один из главных праздников - День благодарения 2017. В этот день у американцев принято собираться всей семьей за большим столом, устраивать праздничный ужин, где «королевой» вечера становится запеченная . Наш кулинарный блогер Женя Горожанкина в этот день делится с вами рецептом ароматной запеченной индейки и других блюд, которые традиционны для американского Дня благодарения.
Женя Горожанкина
кулинарный блогер
День Благодарения - один из самых главных американских праздников наряду с Рождеством и Пасхой. За столом собирается вся семья, а родственники со всех уголков страны преодолевают огромные расстояния, чтобы в этот день собраться вместе. В этом году День Благодарения празднуют 23 ноября.
Запеченная индейка с клюквенным соусом
Рецепт запеченной индейки:
- Вымойте индейку, выньте потроха, обсушите, натрите солью, перцем и любимыми пряностями, залейте маринадом из крепкого куриного бульона и соком двух апельсинов (шкурки тоже можно оставить в маринаде), прикройте пленкой и оставьте на 24-48 часов.
- По истечении этого времени с помощью шприца с иглой введите этот маринад в птицу: грудки, ноги, бедра, крылья - щедро, во все части тела.
- Порежьте яблоко и апельсин дольками, положите начинку в индейку, вместе с фруктами можно положить и пряные травы, например, тимьян, орегано или веточку розмарина.
- Чуть присыпьте птицу сверху мукой, положите в пакет для запекания и оставьте в разогретой до 180 градусов духовке на 4-6 часов. Для ориентира: индейка весом 5 кг вместе с начинкой будет запекаться около 4 часов.
- С готовой индейки снимите пакет, увеличьте температуру и оставьте еще на 15-20 минут, чтобы корочка подрумянилась.
- Индейку разрезают и подают с клюквенным соусом.
Рецепт клюквенного соуса:
- Килограмм измельчите с помощью блендера.
- К ней добавьте сок четырех больших апельсинов, стакан сахара (или по вкусу), немного апельсиновой цедры и щепотку розового перца.
- Все это доведите на маленьком огне до кипения и уварите до необходимой густоты.
Пряное картофельное пюре
Подают горячим. Также уже готовое пюре можно перед подачей поставить на несколько минут под гриль для появления румяной корочки.
Рецепт пряного картофельного пюре:
- 1 килограмм картофеля вымойте, очистите, порежьте равными кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
- Хорошо разомните отваренный картофель в пюре.
- Добавьте 100 грамм теплых сливок 20%, 100 грамм тертого сыра грюйер (или заменить эмменталем), половину чайной ложки паприки и немного белого или розового перца.
- Еще раз хорошо все вымешайте.
Обжаренный батат
Это сладкий картофель. Он невероятно вкусен в любом виде и его сладость хорошо подходит к мясным блюдам.
Рецепт обжаренного батата:
- 3-4 батата хорошо вымойте, отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
- Чуть-чуть остудите, нарежьте кружочками, обваляйте их в крахмале и обжарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Также можно порезать крупными брусками, смазать растительным маслом, присолить, поставить в разогретую духовку, слегка полить медом и запечь в разогретой до 170 градусов духовке до карамельной корочки.
Традиционные булочки
На День Благодарения в американских семьях всегда пекут традиционные , которые удобно ломать и делить между всеми присутствующими за столом родственниками.
по-американски:
- К 250 граммам теплого молока добавьте чайную ложку без горки сухих дрожжей. Оставьте на пять минут, чтобы дрожжи активизировались.
- 400 грамм муки смешайте с молоком и дрожжами, двумя столовыми ложками размягченного сливочного масла, двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
- Замешайте тесто. Это можно сделать руками, с помощью миксера или в хлебопечи.
- Тесто накройте пленкой и поставьте в теплое место на полтора-два часа, пока оно вдвое не увеличится в объеме.
- Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.
- Готовое тесто разделите на 12 равных частей и скатайте из них шарики.
- Выстелите круглую форму бумагой для запекания и уложите в нее шарики из теста в форме ромашки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета.
- Готовые можно смазать растопленным сливочным маслом.
Тыквенный пирог
Разумеется, может быть множество. Но мы выбрали такой.
Рецепт тыквенного пирога:
- Для теста просейте в чашу кухонного комбайна 50 г какао-порошка, 175 грамм муки, 2 столовые ложки сахарной пудры и щепотку соли.
- Перемешайте сухие ингредиенты, добавьте 115 грамм сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, и смешивайте в пульсирующем режиме до состояния мелкой крошки.
- Отдельно смешайте 1 яичный желток и 60 мл холодной воды, вмешайте в тесто и постепенно смешивайте, пока не получится грубое тесто.
- Выложите тесто на чистую поверхность и еще помесите его в течение 30 секунд или до тех пор, пока оно не станет гладким.
- Рукой расплющьте его в лепешку, оберните в пленку и оставьте в холодильник на 30 минут.
- После этого раскатайте тесто скалкой под размер формы диаметром 23 см. С помощью скалки выложите тесто в форму, сформируйте бортики, а лишнее обрежьте. Наколите дно вилкой и снова поставьте в холодильник на 30 минут.
- Нагрейте духовку до 200 градусов, постелите на тесто бумагу для выпечки и высыпьте туда сухие горох или фасоль, чтобы при выпекании основа не вздулась.
- Выпекайте 20 минут, затем уберите бумагу и бобы и пеките еще 5 минут.
- Остудите прямо в форме и вылейте на тесто растопленный на водяной бане черный шоколад (понадобится 100 грамм). Дайте ему хорошо застыть.
- Снизьте температуру духовки до 180 градусов.
Для начинки понадобится:
425 грамм тыквенного пюре (предварительно запеките тыкву в духовке
или отварите, потом приготовьте пюре),
2 столовые ложки муки,
цедра одного апельсина,
щепотка молотой гвоздики,
половина чайной ложки имбирного порошка,
четверть чайной ложки тертого мускатного ореха,
чайная ложка молотой корицы,
300 мл взбитых жирных несладких сливок,
100 грамм коричневого сахара,
2 больших яйца,
2 желтка.
- Все ингредиенты хорошо смешайте, можно воспользоваться миксером.
- Вылейте начинку на тесто и выпекайте пирог 40-50 минут, пока начинка хорошо не схватится.
- Готовый пирог остудите сначала на решетке, а потом поставьте на ночь в холодильник.
- Перед подачей посыпьте поверхность гранулированным сахаром и закарамелизуйте корочку с помощью газовой горелки для крем-брюле или с помощью паяльника.
Теперь вы знаете, какие блюда традиционно готовят в Америке ко Дню благодарения, и можете их повторить на своей кухне. Эти рецепты запеченной индейки, клюквенного соуса, жаренного батата, пряного картофельного пюре, булочек и тыквенного пирога заслуживают особого места в вашей кулинарной книге, даже если День благодарения - это не ваш праздник.
Источник заглавного фото: www.sapphirelaguna.com
Загрузка...
